Потому что классические квесты представляют из себя заскриптованные кликеры. В некоторых из них надо ещё умудриться понять, что хотели разработчики.
А чуть более проработанных квестов, где работали над постановкой или дали определённую нелинейность, не так уж и много, поэтому к жанру зачастую относятся пренебрежительно.
В ту же The Walking Dead пограл с удовольствием, хотя это по сути квест