По большей части просто в месте действия. Если тебе понравилась четвёрка и хочется ещё, то, скорее всего, тебе и пятая часть зайдёт.

Пятёрка более технологичнее в графике, звуках. В плане всего остального - всё такая же Forza во всех её смыслах. Жаль что они выбрали мексику, и убрали сезоны года, но она по своему красива и интересна, Есть пустыня, есть дюны, есть джунгли, есть вулкан, а так же небольшой город и множество интересных окрестностей. У меня и четвёрка стоит, иногда захожу в неё, в ней своя атмосфера, по большей части из-за сезонов года. В плане физики ничего не скажу, играю на геймпаде как в четвёрку, так и в пятую, экспертом не являюсь, что бы наблюдать мельчайшие изменения, что там, что там нравится катать. В общем отличия ощутимы.

В дополнение к тому, что написал Роман.
Сезоны всё ещё есть, но из-за климатических особенностей Мексики различаются они намного меньше (в основном сухой/влажной погодой, ещё река пересыхает периодически и на вулкане зимой выпадает снег)
Немного изменили физику, благодаря чему заднеприводные автомобили стали конкурентоспособны в гонках, тогда как в FH4 доминирует полный привод.
Мультиплеер работает более стабильно, людей играет больше.
Появился Event Lab, где пользователи создают свои собственные трассы и всякое разное. В отличие от Super 7 из FH4 (он тоже остался, хотя популярностью не пользуется), в Event Lab можно добавлять ботов и ездить с другими игроками онлайн.
В фото-режиме появилась возможность менять время суток и погоду, настраивать рамки, ставить своего аватара рядом с авто.
Игра продолжает получать ежемесячные обновления с новыми автомобилями и, реже, новыми фичами.

Геймплейно 0. Все различие что 4 в прекрасной Британии а 5 в говеной Мексике