Два способа. Самый простой - на телефон. Файлы будут лежать в папке C:\user\<UserName>\Documents\RockstarGames\GTA V\Profiles\<PROFILEID>. У пиратки путь к папке другой. Все файлы с именем PGTA.. это фотки. Далее им нужно поменять расширение на jpeg и можно открывать в любом редакторе. Либо загрузить на сайты конвертеры.
Второй способ это записывать клип на alt+F1, а потом через Редактор Rockstar внутри клипа искать уже нужный ракурс и кадр. Сам таким не пользуюсь, но думаю нюансы можно нагуглить.