Лучшие профессиональные наборы кухонных ножей: ТОП-10 лучших в 2024 году

Выбор профессионального кухонного ножа — ключевой момент для любого, кто любит готовить. Хороший набор ножей не только упрощает готовку, но и обеспечивает безопасность и долговечность использования. В 2024 году на рынке представлено множество высококачественных наборов ножей от ведущих мировых производителей, отличающихся прочностью, эргономикой и остротой лезвий. Мы собрали для вас топ-10 лучших профессиональных наборов кухонных ножей с указанием их характеристик, особенностей и преимуществ.

Быстрый переход на ТОП-10 лучших профессиональных наборов кухонных ножей:

⭐Рейтинг: 4.9

Характеристики:

Zwilling J.A. Henckels — это сочетание инновационных технологий и традиционного немецкого качества. Набор Four Star предлагает идеальный баланс и долговечность лезвий, что делает его отличным выбором для профессиональной кухни. Технология FRIODUR® гарантирует превосходную стойкость ножей к коррозии.

✅ Преимущества: Высокая прочность и долговечность, отличный баланс ножей

☑ Особенности: Технология закалки лезвий

💰 Цена: от 25 000 руб

🚀 Подробнее на Я.Маркете >>

⭐Рейтинг: 4.8

Характеристики:

WMF Grand Gourmet — это элегантный набор кухонных ножей с лезвиями высочайшего качества, обеспечивающий отличные режущие свойства и долговечность. Благодаря специальному покрытию Performance Cut, ножи сохраняют остроту в течение долгого времени.

✅ Преимущества: Изысканный дизайн и высокое качество лезвий

☑ Особенности: Технология Performance Cut

💰 Цена: от 30 000 руб

🚀 Подробнее на Я.Маркете >>

⭐Рейтинг: 4.7

Характеристики:

Wusthof White Classic — это ножи, разработанные для тех, кто ценит минимализм и высокое качество. Белые ручки и традиционные лезвия делают этот набор идеальным для современной кухни. Каждое лезвие прошло особую заточку для максимальной эффективности.

✅ Преимущества: Легкость в использовании и высокая острота

☑ Особенности: Ручная заточка

💰 Цена: от 28 000 руб

🚀 Подробнее на Я.Маркете >>

⭐Рейтинг: 4.9

Характеристики:

Японский набор Yaxell Ran славится своей уникальной заточкой и высококачественными материалами. Лезвия из дамасской стали обеспечивают долговечность и идеальную остроту. Этот набор — выбор профессионалов, ценящих японские традиции.

✅ Преимущества: Превосходная острота и долговечность лезвий

☑ Особенности: Дамасская сталь

💰 Цена: от 35 000 руб

🚀 Подробнее на Я.Маркете >>

⭐Рейтинг: 4.6

Характеристики:

Tojiro Western Knife — это отличный выбор для тех, кто ценит японское качество и функциональность. Лезвия изготовлены из молибден-ванадиевой стали, что обеспечивает долговечность и устойчивость к коррозии.

✅ Преимущества: Японское качество и долговечность

☑ Особенности: Трехслойная сталь

💰 Цена: от 22 000 руб

🚀 Подробнее на Я.Маркете >>

" "

⭐Рейтинг: 4.8

Характеристики:

Ножи Global G-237 — это выбор шеф-поваров по всему миру благодаря уникальной технологии изготовления монолитных ножей. Лезвия обладают микроребристой поверхностью, что увеличивает остроту и долговечность. Удобные и легкие, эти ножи идеально подойдут для ежедневной работы на кухне.

✅ Преимущества: Высокая износостойкость и точность резки

☑ Особенности: Микроребристая поверхность лезвий

💰 Цена: от 26 000 руб

🚀 Подробнее на Я.Маркете >>

⭐Рейтинг: 4.6

Характеристики:

SCANPAN Maitre D' — это набор ножей премиум-класса, который отличается высоким качеством и отличным дизайном. Лезвия обладают отличной устойчивостью к коррозии, что делает их долговечными и удобными в использовании. Деревянный блок добавляет элегантности кухне.

✅ Преимущества: Превосходная устойчивость к износу и коррозии

☑ Особенности: Антибактериальная обработка

💰 Цена: от 27 000 руб

🚀 Подробнее на Я.Маркете >>

⭐Рейтинг: 4.7

Характеристики:

Joseph Joseph Elevate Carousel — это стильный и функциональный набор ножей с уникальной подставкой, которая вращается на 360 градусов, что обеспечивает удобный доступ к каждому ножу. Прочные и острые лезвия с антискользящим покрытием делают этот набор отличным выбором для тех, кто ценит современный дизайн и высокое качество.

✅ Преимущества: Оригинальная конструкция и эргономичность

☑ Особенности: Вращающаяся подставка

💰 Цена: от 19 000 руб

🚀 Подробнее на Я.Маркете >>

⭐Рейтинг: 4.5

Характеристики:

Samura Harakiri — это набор японских ножей с идеальной заточкой, которые созданы для тех, кто ценит точность и легкость в нарезке. Черный дизайн добавляет эстетики, а молибден-ванадиевая сталь обеспечивает долговечность и устойчивость к коррозии.

✅ Преимущества: Легкость и точность резки

☑ Особенности: Японская заточка

💰 Цена: от 15 000 руб

🚀 Подробнее на Я.Маркете >>

⭐Рейтинг: 4.7

Характеристики:

Tescoma Azza — это универсальный набор ножей с отличными характеристиками и долговечностью. Прочные лезвия с антикоррозийным покрытием и удобные ручки делают его идеальным выбором для любой кухни. Деревянный блок обеспечивает безопасное хранение ножей.

✅ Преимущества: Надежность и удобство использования

☑ Особенности: Противоскользящие ручки

💰 Цена: от 12 000 руб

🚀 Подробнее на Я.Маркете >>

Наиболее популярными материалами для профессиональных ножей являются нержавеющая сталь, углеродистая сталь и дамасская сталь. Нержавеющая сталь устойчива к коррозии и удобна в уходе, углеродистая сталь — прочная и острая, а дамасская сталь сочетает в себе высокую прочность и элегантный внешний вид. Выбор зависит от ваших предпочтений и частоты использования ножей.

Минимальный профессиональный набор обычно включает 3-5 ножей, таких как шеф-нож, нож для хлеба, нож для чистки овощей и универсальный нож. Оптимальное количество — 6-8 ножей, которые обеспечат максимальную функциональность для различных задач на кухне.

Рукоятки ножей могут быть изготовлены из дерева, пластика или металла. Деревянные ручки элегантны, но требуют тщательного ухода. Пластиковые рукоятки устойчивы к влаге и легки в уходе, а металлические — прочные и долговечные, хотя могут быть скользкими без специального покрытия. Важно, чтобы рукоятка была эргономичной и комфортной в руке.

Частота заточки зависит от частоты использования ножей. Обычно профессиональные ножи требуют заточки каждые 3-6 месяцев. Некоторые ножи можно подтачивать дома при помощи точильного камня или стального мусата, но профессиональная заточка раз в год значительно продлит срок службы ножей.

Японские ножи обычно имеют более острый угол заточки (около 15-20 градусов), что делает их идеально подходящими для тонких и точных нарезок. Европейские ножи имеют угол заточки в районе 20-25 градусов, что делает их более универсальными и устойчивыми к ударам и грубому использованию.

Дамасская сталь — это многослойная сталь, обычно состоящая из нескольких сортов, которые при ковке создают уникальный волнистый рисунок на лезвии. Она отличается высокой прочностью и гибкостью, что делает ножи из дамасской стали долговечными и острыми. Этот тип стали также визуально привлекателен, что добавляет ножам эстетической ценности.

Основные правила ухода за ножами включают ручную мойку (не рекомендуется использовать посудомоечную машину), регулярную заточку и правильное хранение. Лучше всего хранить ножи на магнитных держателях или в деревянных подставках, чтобы избежать повреждений лезвий.

Профессиональные ножи идеально подходят для домашнего использования, особенно если вы готовите часто и цените качество инструмента. Они не требуют особых навыков для использования и значительно улучшают процесс приготовления пищи благодаря своей остроте и долговечности.

Универсальный нож, например, шеф-нож, может выполнять большинство задач на кухне, но специализированные ножи (для хлеба, овощей или филе) обеспечивают большую точность и удобство при определённых типах нарезки. Для максимального комфорта лучше иметь как универсальный, так и специализированные ножи.

Хороший баланс ножа ощущается при удержании ножа в руке: лезвие и рукоятка должны быть равномерно распределены по весу. Это позволяет легче контролировать нож и уменьшает усталость при длительной работе. Вы можете проверить баланс, удерживая нож на пальце в месте перехода от лезвия к ручке — он не должен перевешивать ни в одну сторону.