Если просто посыпать пасту сыром, он справится в комки и тогда правда будет mac-n-cheese. Здесь сначала делают "эмульсию" хз как правильнее назвать, из масла, пасты и воды, а потом добавляют сыр, чтобы он равномерно налип на пасте. Какой никакой скилл нужен, и должно получится очень даже. Так что зря ты так