Предположу, что минусом ресторану ложиться будет (уменьшение конечной прибыли с заказа в счет курьера). Ну а те, в свою очередь - компенсируют на потребителей. Ну и второй вариант: в периоды "высокой загрузки" - доставка станет ещё дороже