Китайские джанкфуды день 3 - СЕГОДНЯ НЕ БУДЕТ. Сегодня вяленая барабуля! ( Вяленая Форель не сегодня)

Сегодня судьба завела меня на племзавод и я купил самой вкусной вяленой форельки, а ещё вот этих ушлепских рыбешек справа. Имя им БАРАБУЛЯ. Было бы грешно осквернять черноморские деликатесы китайскими джанкфудами, потому сегодня я ем барабулю под Жигулевское. Выбор мой пал именно на вяленую, ведь именно так вкус рыбы не затмевает густой запах дыма, а вкус максимально полно раскрывается будучи сконцентрированным в дегидрированной плоти.

Чистить её настоящее испытание. Чрезвычайно жирная, пальцы мгновенно становятся скользкими, а шкура очень тонкая и покрыта крупной жёсткой чешуей. Единственное что очень радует - отсутствие желчного пузыря, так что можно не переживать за горечь. Для разделки я делал надрез от хвоста до жабр, снимал шкуру от брюшка к спинке с каждой стороны и отрывал голову. После этого уже можно снимать филе с позвоночника. Я не стал истязать себя и пытаться есть её одновременно с разделкой, поэтому аккуратно добыл всё филе, помыл руки и приступил к трапезе.

Только посмотрите на цвет, эта рыба без приправ, яркий оранжевый цвет это ее естественный оттенок! А как переливаются остатки кожи.

По консистенции она очень похожа на солёную сельдь, только гораздо жирнее. Очень нежное мясо которое буквально тает во рту. При этом вкус.. он гораздо нежнее чем у сельди. Я бы сказал что это эдакий морской лещ, может похоже на масляную рыбу.. в общем, весьма приятное блюдо и отменная закуска! Главное суметь её почистить, но это отдельная эстетика, свой дзен, умиротворяющий процесс единения с пищей.

#еда #закуски_из_китая #щитпост