ПостПраздничный рецепт(прохождение за кондитера)

Как и обещал, после получения формы из Озона, выкладываю праздничный рецепт. Оговорюсь, что я не знаю получится ли он так, как я задумал, ибо готовлю такое блюдо впервые. Отдельное спасибо за донат без которого я бы точно не решился тратить продукты и экспериментировать с такими дорогими ингридиентами.

Ну что ж, приступим)

Для начала подготовим все составляющие:

Очищаем плод манго:

Нарезаем помельче:

Далее перекладываем нарезанное манго в блендер и заливаем 100 мл. 10% сливок:

Получаем чашку сливочно-мангового пюре с кислинкой:

Далее ставим ковшик на огонь и нагреваем воду до начала испарения:

На ковшик кладём тарелку и ждём минут 5 как нагреется:

Далее ломаем шоколадку(у меня тёмный без сахара):

Когда весь шоколад растопился добавляем 1 ч. ложку рафинированного растительного масла и перемешиваем силиконовой лопаткой:

Далее аккуратнейшим образом заливаем нижний уровень формы:

Убираем форму в холодильник.

Остатки шоколада жадно слизываем, пуская пузыри и причмокивая))

Пришло время готовить загуститель. Для праздничного рецепта не экономим, используем натуральный Агар-Агар:

Согласно инструкции его рекомендуют положить в теплую жидкость на 30 мин., а потом довести до кипения, кладем все три пакета в воду ковшика:

Помешивая лопаткой, полностью разводим наш клейстер)

Ставим таймер на 30 минут.

Переходим к крему-суфле.

Мы будем использовать сливки 35% и делать три вида суфле: клубничное, вишнёвое, черничное.

Процесс ответственный, поэтому подготавливаем всё заранее:

Порядок такой: взбиваем сливки, кладём в общую ёмкость, далее в отдельной ёмкости смешиваем с йогуртами и агар-агаром, добавляя ягоды, манговое пюре и укладываем в форму. Не уверен что успею показать все этапы т.к. делаю впервые, но постараюсь добавить пару фото процесса.

Когда я стал заливать третью часть и класть клубнику, форма начала разъезжаться! Она оказалась слишком тонкой, поэтому пришлось в срочном порядке придумывать подпорки в виде яблок с банками и поскорее убирать в холодильник:

Облизав все поверхности, отмыв кухню, себя и ёмкости от сливок, йогурта и агар-агара вспоминаем про манговое пюре. Так как у меня еще осталось немного загустителя но я сделаю из пюре подложку для торта:

Жду час, а потом пробую вынуть из формы. Через 20 мин дно до сих пор мягкое, перекладываю в морозилку на 40 мин для ускорения процесса. Хожу туда-сюда на нервах..

***

Через час верхняя часть застыла но бока мягкие. Еще 15 мин.

За то подложка застыла полностью))

Для украшения решил сделать немного сахарной пудры:

И вот настал этот торжественный момент, тарелка с подложкой положена под форму, получиться или нет?

мда…)))

Явно еще не до конца схватилось, убираю в холодильник снова..на 30 мин.

***

Пока что бы отвлечься захожу на ipad в youtube, сегодня мне в предложку роликов выпадает вот это:

Видимо алгоритм ютюба чувствует моё состояние и хотел бы что-то предложить, но не может сформулировать)))

Ну что ж, достаём наше творение из вечной мерзлоты и посыпаем пудрой, в раковине сразу чтоб не отмывать еще и стол. «Украшаем» барбарисовыми мармеладками.

Теперь блядь(извините не могу без мата), отрезаем шмат этой поебени и пробуем:

Знаете…ммм..этим точно можно убить Рамзи, «смерть через покушивание«.

А манговое пюре превратилось в кусок парафина, безвкусный. Ща видео приложу:

Короче. Кондитер из меня как из говна пуля.

Сочувствую всем за этот просмотр, если почувствовали себя плохо, обратитесь к врачу. Пойду пореву в подушку.