Пиццы 38 см (рецепт)
Приветствую уважаемую аудиторию ДТФ!
Как и обещал, возобновляю публикацию рецептов после 05.01.24. Сегодня у меня две огромные, но тонкие пиццы большого диаметра.
Сначала пришлось «поскрести по сусекам» после праздников. В холодильнике обнаружилось всё необходимое для приготовления пицц. А именно: пару кусочков подсушенного сыра, нарезка колбас, половинка красного лука, мини-палочка докторской из индейки, полбанки готового пицце-соуса по моему рецепту, несколько долек чищенного чеснока, оставшихся от приготовления пицце-пирога и конечно майонез и солёные огурцы) Была даже руккола на «последнем издыхании». А мука, яйца и дрожжи водятся в моей кухне всегда, так как я люблю выпечку. Словом обмозговав ситуацию, я решил что-нибудь «соорудить».)
Конечно делать банальную мини-пиццу скучновато, а вот огромную 38,5 см в недавно купленной форме, очень интересно, прямо новый экспириенс. Поэтому берём необходимые ингредиенты и приступаем.
Для начала я врубил духовку на прогрев и подготовил всё для теста. Кефир у меня кончился, но было молоко, оно даже лучше для тонкого теста, легче раскатывать. В обычную кружку я положил 2 ст.ложки сахара, треть чайной ложки соли, 50 грамм живых дрожжей и залил холодным молоком, дав постоять 10 мин, а когда дрожжи начали «таять», размешал вилкой до полного растворения. Горячую воду не добавлял, тк мне не нужно пышное тесто, а нужна плотная, тонкая булочка. Муки я использовал 1 кружку для просеивания без горки и 1 яйцо C1. Так же для обмазки края, я взял желток второго яйца С1, а белок добавил к первому, в миску с мукой.
В желток для обмазки, я добавил сушеного чеснока и соли.
Когда оба шарика теста замешаны, укрываем их мокрым горячим полотенцем и оставляем на 15-20 мин. всходить.
Колбасу, красный лук и солёные огурцы рубим на мелкие кусочки.
Половину красного лука с парой, тройкой долек чеснока, смешиваем с майонезом, сушеным базиликом и тёртым сыром, это будет соус для первой пиццы.
Так же я нашёл веточку зелёного лука и тоже нарезал, будет как украшение ко второй пицце с колбасной нарезкой.
Колобки «подошли» и попросили «приготовить их полностью».)
Присыпаем мукой стол и раскатываем тонкий тестовый лаваш.
«Лаваш» переносим на форму для выпечки и силиконовой лопаткой(что б не повредить антипригарное покрытие), обрезаем кусок теста ровно по форме.
Теперь наносим начинку.
Майонезный соус, огурцы. Будьте аккуратны, тесто тонкое, можно легко порвать, делаем все четко и нежно.
Крошим колбаску..
Засыпаем всё тертым сыром, он объединит и скрепит начинку.
В духовку на 8-9 минут, не больше, тк пицца тонкая и начинки немного.
Так как я выпекал такую тонкую пиццу первый раз, я держал 15 мин, не зная какое точно время нужно и края пиццы, немного подгорели, не до горечи, а просто стали темнее и образовали хрустящую корочку. Так же образовалось пару пузырей, поэтому выпекая вторую пиццу, я учел эти моменты и запекание прошло на отлично.
Делаем дыдочки вилкой.
На край наносим желток, а на пиццу соус.
Засыпаем сыром, моим любимым белорусским пармезаном. И отправляем в духовку на 5 мин. Через пять минут достаём, выкладываем колбаску на расплавленный сыр, посыпаем красным луком и зеленым луком и еще на 2-3 мин в духовку.
Вот такая красота, а запааааах…
Итого с двух засохших кусов сыра и остатков от новогоднего стола получаем две большущие 38 см ароматнейшие свежие пиццы.
Да, еще перебрал остатки рукколы, выбрал наиболее живые листья и добавил на пиццу с докторской колбасой. Ваще как в ресторане!) Далее небольшая фотосессия.
Пиццы получились очень вкусными и маме очень понравились. Может у кого тоже остались продукты со стола и они не знают как их использовать, вот хороший вариант)
Всем большое спасибо за прочитку и просмотр!
До новых встреч, друзья!
*
П.С.
а на подоконнике уже квасится капустка…
Комментарий недоступен
Это не пицца.
В кратце тесто для пиццы. 70% воды от муки. Соль, дрожжи, оливковое масло. Всё.
Месим хорошо минимум 10 минут. Лучше миксером. Можно много теста и потом брать по необходимости.
Потом бродить в холодильник.
Достаём на пиццу примерно 250 грамм, катаем в шарик, кладем подниматься. Потом руками формируем пиццу.
Соус, сыр, начинка.
Духовка на максимум самый какой есть. В нагретую. При 270 градусах примерно 8-9 минут. Пицца готова
Пицца это начинка на булочке, вариаций масса, я не готовил по вашему рецепту, но он более трудоёмкий, мне надо маму кормить)
Автору за плов лучше вообще не браться как я понимаю? 🤣
Вот тебе, братишка, рецепт теста охуенного.
1. В 250-260мл воды комнатной температуры кидаешь пол ч.л. сахара, столовую ложку растительного масла (оливыч или подсолнечное без запаха), 2/3 ч.л. сухих дрожжей., перемешиваешь до растворения сахара и даешь постоять минут 15-20
2. Просеиваешь 300 грамм муки, добавляешь +- 1/4 ч.л. соли, вливаешь воду с дрожжами из п.1. и месишь до получения однородной массы.
2. Слегка смазываешь тару и колобок маслом, оставляешь на 2 часа при комнатной температуре, каждые 30-40 минут его растягиваешь и складываешь пополам раза 3.
3. Через 2 часа убираешь в холодос на ночь. (лучше часов на сутки, но можно и на ночь)
4. Через отведенное время достаешь тесто, даешь постоять при комнатной температуре +- часик, делишь заготовку на 2 части, формируешь 2 кругляша и даешь им постоять еще час.
Через час руками формируешь 2 коржа под пиццу, как бы выгоняя воздух в борты. Каждая заготовка спокойно растянется под корж +- 26 см.
С соусом намудрил. Лучше использовать обычные томаты протертые, в магазах часто с базиликом уже продают (см картинку, ебейший вариант)
На 200 грамм такого соуса, добавляешь 1 ст. л. растительного масла без запаха, соли по вкусу (я обычно + - 1/4 ч.л. кладу), сахара пол ч.л. (опционально можно добавить тимья, розмарин, чеснок), дать соусу постоять часик и можно использовать. Варить его не надо.