Такие - фу. У них тесто обычно быстрее твердеет.
Правельнее их брать и аккуратно обматывать раскатанным в "змейку" тестом, после этого, если были использованы дрожжи, подержать их минут 40 увлажняя.
А в слоёнке, они более мягкие и хрустящие.