В инстеде ты эмулируешь мир, если грубо. Есть вот локация, в ней есть предметы, некоторые из них можно подбирать или бросать, использовать друг на друга. И все это расписывается в самих объектах-предметах, а не в виде вариантов действий в CYOA-стиле. В твайне ты конечно можешь сделать стул, который игрок может таскать с собой и ставить где захочет, но это потребует кучу переменных и лишнего кода. Поэтому так никто и не делает. А в инстеде такой подход по умолчанию. Что дает совершенно другой геймплей.
Визивигов полно, только геймплея там именно квестового нет. А только проход по графу с выбором вариантов.
Это не текстовые новеллы, мой наивный друг. Поиграй в Особняк что ли, или в Ласт Райдера (хоть он и римейк с спектрума).
Из визивиг-редакторов кстати даже порекомендую https://quest-book.ru/
Там можно прямо из редактора выгрузить себе аккуратную .PDF в виде книги-игры с пронумерованными и заботливо перемешанными рандомом параграфами =).