Утка с грушей под ягодно-винным соусом

Блюдо было бессовестно скопировано из заведения Fuller's Pub & Wine, Казахстан, Алматы

Нам понадобятся:

- филе утки
- одна груша
- замороженная клюква (или свежая, если есть)
- пучок рукколы
- вино красное полусладкое
- чутка сахара, чутка муки, соли и перца по вкусу

Грушу нарезаем кругами и обжариваем на сухой сковороде до легкой золотой корочки. Можно чуть-чуть посыпать сахаром, чтобы задать карамелизации побольше и хруста добавить.

Делаем надрезы на филе утки со стороны кожи. Солим и перчим с обеих сторон. Выкладываем на холодную сухую сковороду кожей вниз. Сковороду на плиту на средний огонь.

Пару минут и жир из кожи уже начнет вытапливаться. На нем то и будем готовить. После этих пары минут утку обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Получается, что со стороны кожи минут 6-7, с мясной стороны 5.

Откладываем утку отдохнуть. И пока она отдыхает, в эту же сковороду сгружаем ягоды, перемешиваем. Через пару минут вливаем туда же около 100 грамм вина, а грамм 150 в бокал и в себя (можно и из бутылки сразу). Чайная ложка муки добавляется, чтобы соус ягодный загустить. Можно заменить крахмалом, но тогда лучше кукурузным.

Ну и все, тяп-ляп, туда-сюда, анау мынау и готово все, осталось выложить на тарелку:

- рукколу выкладываем на одну половину тарелки
- на другую половину утку
- грушу в центр
- поливаем все соусом

В общем, как-то так. Всем спасибо за вниамние.