Мой рамен

Я очень люблю рамен! Поэтому я научился быстро готовить его на обед, когда работаю из дома. Вот несколько примеров.

Вот ингредиенты для этого блюда. Основа для острого корейского рамена, оливковое и кунжутное масло, соус тамари и немного сычуаньского соуса. Сушеные овощи, гриб шиитаке и стручок острого красного перца чили. Для белковой составляющей — одно яйцо, дюжина креветок и ломтики колбасы.

Вот очень простой вариант: я просто использовал пакетик растворимого мисо-супа и рисовую лапшу:

Иногда я использовал основу для бульона для сёю-рамена:

Вот некоторые из наиболее распространенных основ для бульона, которые я использую:

А еще я обычно добавляю немного оливкового масла, кунжутного масла, соуса тамари и пожалуй какой-нибудь еще соус — просто для разнообразия:

Иногда я просто использую уже готовое мясо — например, креветки, ветчину или колбасу. А иногда готовлю мясо, пока варятся яйца, — как, например, бекон или кальмары в данном случае:

В этом случае я использовал осьминога, предназначенного для нигири. Я сам готовлю суши и нигири, поэтому покупаю его в ближайшем азиатском магазине. Мне было интересно попробовать добавить его в рамен. И, конечно, получилось очень вкусно:

Вот как я это готовлю:

Ставлю на плиту три кастрюли с водой: одну для бульона, вторую для яйца, а третью для лапши. Яйцо варится дольше всего, поэтому начинаю именно с него. Пока оно варится, я следующие 5–6 минут на подготовку овощей и добавок: например, нарезаю помидоры черри, острый перец, грибы и так далее. Затем занимаюсь бульоном: на медленном огне добавляю в воду сухой бульон, масла, а также любые соусы или приправы. Когда яйцо варится уже 10 минут, ставлю вариться лапшу — ей нужно 5–6 минут. В это же время добавляю в бульон грибы, чтобы они немного проварились.

Все компоненты готовы одновременно. Выкладываю лапшу в миску, добавляю мясо и овощи, а затем заливаю всё бульоном. Оставляю блюдо на 5 минут, чтобы оно немного остыло, а ингредиенты пропитались бульоном. После этого есть.

Я делал это сотни раз. И каждый раз получается уникальный рамен. Когда я ищу "ramen" в своих фотографиях, вот что я вижу:

Если у вас есть вопросы — спрашивайте!

P.S. Изначально я написал этот текст для группы любителей рамена в Facebook, но подумал, что перевести его на русский будет интересным упражнением и полезным уроком)