Расскажите, пожалуйста, на каком языке программирования пишется PWA-приложение?

Это не jQuery, не Vue, не React, не Angular, не DevExtreme? За счёт какой приблуды код на жаваскрипте получает доступ к железу и функциям телефона?

И где про это можно подробнее прочитать?