Как вы думаете, возможен ли ремейк самой первой части?

Сомневаюсь. 

Например, добавить менеджемент базы (ассасинских бюро в Акре, Иерусалиме и Дамаске или даже самого Масиафа)? Захват укреплений тамплиеров? Бесшовный мир?

Вот из-за подобных перегруженных геймплейных новшеств, мне уже сиквелы перестали нравится. 

У первой части были свои проблемы конечно, но там хотя бы без напрягов можно было сюжет пробежать не занимаясь побочным мусором.