Самое главное — как именно рис в плове готовится. Хотите рассыпчатый? Делайте его так, чтобы он готовился паром, а не варился. Покрыли рис водой на палец выше, выпарили её до уровня риса — собираем рис горкой, проткнули вилкой или шпажкой в паре мест для прохождения пара насквозь, огонь на минимум, накрыли крышкой и ушли пить чай.
Сорт риса второстепенен, но тоже важен, да (басмати уже советовали, девзира туда же, а ещё оказался кайф рис "гигант" от Националь из обычных).
В идеале рис не только промыть, а ещё и замочить с солью заранее, пока готовите остальное.

Попробуй с басмати

Просто нужно рис промывать тщательно.

Продаётся в магазинах рис для плова. Там в составе масло подсолнечное. С ним вообще никак не проебать плов.