Когда картофель будет размят, даём ему пару минут остыть, добавляем яйца и кусочек сливочного масла. В принципе, нам нужен только белок, но я оставляю один желток для цвета. Как только мы добавили масло и яйца, сразу начинаем замешивать картофель, чтобы яйца не свернулись. Замешиваем до однородной массы, после, даём немного остыть. Подготавливаем посуду для выпекания. Смазываем стенки сливочным маслом, и присылаем мукой.