Ну, в Max Payne 3 довольно реалистично ведут себя болванчики, когда в них пули попадают, в GTA4. В шутерах от первого лица доже вспомнить не могу. Нормальной системы ранений толком нет щас. Вспоминаю самые первые Мадальки, еще на PS1, так там немцы реагировали на попадания в ноги и руки. Хромали, не могли ходить, роняли из рук оружие, ползали, если ноги прострелить. Сейчас ничего этого и в помине нет.