Самый важный совет - это четкое понимание, на какой проект собираешься устраиваться. От проекта очень сильно зависит, какие именно навыки левел дизайна потребуются. И портфолио соответственно нужно собирать максимально близкое к этому проекту. Грубо говоря, портфолио из какой-нибудь MMORPG с огромными пустыми полями не прокатит, если планируешь пойти на PvP шутер.