Если открою свой ларёк, введу возможность платить биткойнами.

Все это знают со времен Gameshow, которые кинули на призовые кучу народа. Никто из киберспортивной тусовки никогда в здравом уме с Бурдыко работать не будет, но тут нашлись люди, которые, видимо, не были знакомы с этой личностью.

Затем, что оплата идёт не в долларах, а в "фантиках" крипты. Крипта основывается на блокчейне, отсюда и корни всего остального в таких проектах. Интернет проектам самое место быть на блокчейне, если создатели подгоняют всю инфраструктуру под него.
Другой вопрос, как это всё организовано и как добываются токены и всё такое, тут сказать уже нечего.

вот зачем стриминговой платформе этот блокчейнЧтобы собрать бабла на ICO. Реализуется ли итоговый проект - не важно.