Получается, что так, но не всегда. Это также может зависит о того, что отменяешь, обычную атаку можно мгновенно отменить, а вот специальные приемы, например у Чу-Ли, отменятся в определенный момент, но опять же это зависит от персонажа, т.е. есть общие моменты для всех персонажей, а есть частные. Всю эту информацию можно найти вот здесь https://www.streetfighter.com/6/character/ , выбрав персонажа, а дальше кликнув кнопку frame data справа.