Потому что это хобби)

Во-первых это фанаты вселенной, которые хотят реализовывать в ней свои идеи.

Во-вторых, большинство разработчиков хочет прокачаться в какой-то сфере и создать портфолио. Без опыта тебя никуда не возьмут, а если ты создавал модели для нескольких крупных проектов, или закодил систему метания ножей, или сделал парочку артов и тд - в таком случае ты сможешь что-то показать работодателю и попасть в коммерческую индустрию.

В-третьих, как сказал Ярослав - это может быть просто хобби, без всяких портфолио и желания попасть куда-то повыше. Просто ребята делают что им нравится в рамках одной идеи и одной команды.