Салат цезарь
Салат Цезарь с курицей — это настоящий шедевр среди классических блюд. Его богатый вкус и хрустящая текстура завоевали сердца гурманов по всему миру. Сегодня мы расскажем, как приготовить этот салат в домашних условиях, уделяя внимание каждой детали.
Ингредиенты на 6 порций
Для основы салата:
- Куриное филе — 1 шт.
- Белый хлеб — 200 г (для гренок)
- Перепелиные яйца — 4 шт.
- Листья салата (ромэн или айсберг) — 150 г
- Помидоры черри — 200 г
- Сыр пармезан — 150 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
Для соуса:
- Чеснок — 2 зубчика
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л. (дижонская или классическая)
- Майонез — 100 г
- Анчоусы — 20 г
- Вустерский соус — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Этап 1: Подготовка гренок
Гренки — это один из ключевых элементов салата, который придаёт блюду хрустящую текстуру.
- Срежьте корочки с белого хлеба, чтобы кусочки получились ровными.
- Нарежьте мякиш кубиками среднего размера.
- Выложите хлеб на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Сбрызните кусочки растительным маслом и аккуратно перемешайте.
- Разогрейте духовку до 160°C и подсушите гренки около 15 минут, пока они не станут золотистыми.
- Остудите их перед использованием, чтобы сохранить хруст.
Этап 2: Подготовка курицы
- Промойте куриное филе и обсушите его бумажным полотенцем.
- Нарежьте филе полосками или кубиками.
- Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла.
- Обжарьте курицу на среднем огне до появления румяной корочки, примерно 7-8 минут.
- Посолите и поперчите по вкусу. Дайте мясу немного остыть перед добавлением в салат.
Этап 3: Подготовка овощей и яиц
- Перепелиные яйца:Погрузите яйца в кипящую подсоленную воду и варите ровно 5 минут.Остудите их под холодной водой, затем аккуратно очистите от скорлупы.Разрежьте каждое яйцо пополам.
- Листья салата:Тщательно промойте листья в холодной воде и обсушите на бумажном полотенце.Нарвите их руками на крупные кусочки.
- Помидоры черри:Промойте их под проточной водой и нарежьте пополам.
Этап 4: Приготовление соуса
Соус "Цезарь" — душа салата, которая объединяет все ингредиенты.
- Очистите чеснок и раздавите его с помощью пресса или мелко порубите.
- Разотрите анчоусы в пасту вилкой.
- В глубокой миске соедините чеснок, анчоусную пасту, лимонный сок и горчицу.
- Добавьте вустерский соус, соевый соус и майонез.
- Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
- При необходимости добавьте немного соли и перца, ориентируясь на вкус.
Этап 5: Сборка салата
- В большой салатной миске выложите половину подготовленных листьев салата.
- Полейте листья частью соуса, чтобы равномерно покрыть их.
- Добавьте слой обжаренной курицы, гренок и половинки черри.
- Повторите слои, используя оставшиеся ингредиенты.
- Разложите перепелиные яйца поверх салата для завершения композиции.
- Щедро посыпьте всё тёртым пармезаном.
Этап 6: Подача
Салат "Цезарь" лучше всего подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить хруст гренок и свежесть овощей. Уложите блюдо на большую тарелку или порционно. Для декора можно добавить несколько листиков петрушки или базилика.
Энергетическая ценность на 100 г:
- Калорийность — 234.1 ккал
- Белки — 12.7 г
- Жиры — 15.0 г
- Углеводы — 11.4 г
Салат "Цезарь" с курицей — это блюдо, которое идеально подойдёт как для семейного ужина, так и для праздника. Его вкус, текстура и эстетика обязательно вызовут восхищение у ваших гостей!