Рецепты Ганнибала #1
Начинаем новую рубрику
И сегодня наш гость - цыпленок нищего.
Ингредиенты:
Маринад:
- 2 столовые ложки фарша тюленя (телятина тоже пойдет)
- 2 столовые ложки вина Шаосин
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 2 чайные ложки кунжутного масла
- 2 столовые ложки мелконарезанного корня имбиря.
Начинка:
- 6 китайских черных гриба, замоченных, высушенных и мелконарезанных
- Четверть чашки древесных листьев, замоченных, высушенных и мелконарезанных
- Половина чашки консервированных сычуаньских овощей, нарезать крупно
- 6 каштанов, очищенных и нарезанных крупно
- Зеленый лук
- 220 грамм нарезанной свинины
- 110 грамм ветчины, нарезанной крупными кусками
- 2 столовые ложки арахисового масла
- 2 столовые ложки вина Шаосин
- Столовая ложка соевого соуса
- 2 чайные ложки сахара
- Жир
Основа и оболочка:
- Жаренный цыплёнок
- 2 листа лотоса
- Глина
Готовка:
- Смешать ингредиенты для маринада, замариновать в них курицу и оставить на ночь.
- Обжарить овощи, свинину и ветчину в 2 ложках масла и добавить вино, соевый соус, и сахар, после чего перемешать.
- Добавить начинку в курицу.
- Обмазать курицу жиром.
- Обернуть курицу в лист лотоса так, чтобы полностью закрыть её.
- Обернуть вторым листом.
- Раскатать глину до толщины в 1.2 сантиметра.
- Половину глины положить на противень.
- Второй половиной глины покрыть курицу сверху.
- Влажными руками перемять глину до полного закрытия курицы.
- Жарить 2 часа при 350 градусах.
- После раскрыть курицу с помощью молотка и снять листья лотоса.
4 комментария