Торт мечты от Анны Вербицкой – когда хочется согреться и почувствовать праздник в каждом кусочке

Привет! Сегодня я поделюсь с тобой рецептом одного из моих самых любимых тортов. Этот торт – как объятия бабушки: тёплый, нежный и с ароматом детства. Он не из тех, что делают за 10 минут, но поверь – каждая минута, потраченная на него, того стоит. Потому что результат – волшебство, которое хочется повторять снова и снова.

Итак, приготовься – будет вкусно и уютно.

– 4 яйца (лучше комнатной температуры) – 200 г сахара – 1 чайная ложка ванильного сахара – 180 г муки – 1 чайная ложка разрыхлителя – щепотка соли

– 400 мл сливок 33–35% (охлаждённых) – 250 г творожного сыра (типа маскарпоне или крем-чиз) – 150 г сгущённого молока (лучше варёного, если хочешь карамельный оттенок) – 1 чайная ложка ванильного экстракта или ванильного сахара

– 150 мл крепкого кофе (можно с каплей коньяка или рома, если хочешь взрослый вариант) – 2 ст. ложки сахара

Первое, что важно – подготовить все ингредиенты заранее. Комнатная температура яиц – залог пышного бисквита. Разогрей духовку до 180 градусов. Форму для выпечки диаметром примерно 22 см застели пергаментом или смажь маслом.

Теперь – волшебство! Взбей яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Это займёт около 5–7 минут, и ты увидишь, как масса увеличивается в объёме и становится воздушной, почти как облако.

Просей муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли – чтобы бисквит получился нежным и без комочков. Аккуратно, не спеша, введи муку в яичную массу. Делай это движениями снизу вверх – чтобы не осадить пышность.

Вылей тесто в форму и поставь в духовку. Выпекай примерно 25–30 минут – проверяй готовность зубочисткой: она должна выйти сухой.

Пока бисквит остывает, приготовь пропитку. Кофе заварить, добавить сахар и дать немного остыть.

В глубокой миске взбей холодные сливки до устойчивых пиков. Добавь творожный сыр, сгущённое молоко и ванильный экстракт. Аккуратно перемешай до однородности – крем должен быть мягким, воздушным и сладким, но не приторным.

Разрежь бисквит на два коржа. Каждый корж хорошо пропитай кофе – но не заливай, а именно промочи – чтобы торт был влажным, но не сыроватым.

Первый корж – на блюдо, сверху щедрый слой крема. Второй корж – аккуратно сверху, слегка прижми. И снова крем – сверху и по бокам, чтобы торт выглядел гладким и собранным.

Хочешь – можешь украсить торт свежими ягодами, шоколадной стружкой или просто посыпать какао.

Что люблю в этом торте – он всегда собирает вокруг себя людей. За чашкой чая или кофе, за беседой и смехом. И даже если ты устал или грустишь – пара кусочков такого домашнего тепла всегда поднимает настроение.

Попробуй, не бойся экспериментировать с пропиткой и украшениями. А если захочешь – расскажу, как сделать этот торт в шоколадном варианте или с фруктовым кремом.

Удачи и вкусных моментов! С любовью, Анна Вербицкая.