Глеб, там такая тема, что постоянно библиотеки эппл с которыми работаешь при создании игры оьновляются и появляются новые возможности, этих возможностей нет в старых версиях и следовательно приходиться изощряться, чтобы поддерживать их, а их еще надо тестировать на старых устройствах. Учитывая тот факт что подавляющее большинство людей обновляет телефоны в эппл, то на версии ниже 11 просто все забивают. Тем более когда ты один делаешь, то хочешь выпустить быстрей продукт