Хорошие карамельные конфеты должны содержать натуральный сахар, патоку, натуральные ароматизаторы и, по возможности, отсутствие химических добавок и консервантов. Если конфеты с начинкой, то начинка также должна быть из качественных ингредиентов, таких как натуральное фруктовое пюре, шоколад или молочные продукты. Химические стабилизаторы и ароматизаторы могут быть признаками низкого качества.