Какая доза подсолнечного масла не вредит здоровью по мнению ученых из Гарварда

«Одна лишь доза превратит лекарство в яд, и яд в лекарство» – сказал Парацельс и бахнул пельменей. Сам того не подозревая алхимик выдал ключевую мысль про масло и омегу-6. Хотя, как и всегда, спорную. Но для начала давайте вспомним, о чем вообще речь.

Омега-6 – это полиненасыщенные жирные кислоты, как и омега-3 – незаменимые. Попадают в организм только с пищей и регулируют много всякого. Если коротко: омеги-6 строят и ремонтируют наши клетки, могут быть топливом как углеводы, отвечают за воспаление, образуя эйкозаноиды.

Ну и немножко цитируем википедию: в мире каждый год добывают более 100 млн. тонн растительных масел, а это около 32 млн тонн омега-6 и всего 4 миллиона тонн омега-3. Делаем вывод:

Исследование 2025 года показало, что омега-6 (линолевая кислота) снижает риск развития сердечно-сосудистых и диабета.

Еще одно свежее исследование говорит нам – омега-6 не вызывает воспаление, а наоборот снижает его, вопреки популярному мнению экспертов.

Также друзья из Ирана в 2025 году провели анализ исследований и выяснили, что омега-6 снижает риск ССЗ, рака и смертности от любых причин. Хотя качество анализов по части рака и смертности низкая (то есть не верим на слово).

Хотелось бы закончить на этой радостной ноте, но пацаны не поймут. Поэтому копнем дальше.

В 2007 году Витольд Затонский задался вопросом, почему в 90-х люди перестали пачками умирать от ишемической болезни сердца. Причем это случилось только в некоторых странах Восточной Европы. А в других прогрессивных царствах, например, в России – смертность наоборот увеличилась или осталась на прежнем уровне. В чем же дело?

Затонский исследовал несколько стран и пришел к выводу – смертность от ИБС снизилась там, где люди перешли на рапсовое масло, в котором значительно больше омега-3.

В странах с подсолнечным маслом люди продолжили страдать от ИБС в штатном режиме или даже чаще. Это косвенно говорит о том, что избыток омеги-6 и недостаток омеги-3 может быть опасен для здоровья.

Большой анализ научной литературы показал, что риск сердечно-сосудистых заболеваний снижается аж на 70%, если мы кушаем омегу в соотношении четыре к одному в пользу омеги-6.

Сейчас же люди едят в десять, а то и в двадцать раз больше омеги-6. Потому что растительное масло стоит на нашем столе чуть чаще, чем это было в палеолите.

Некоторые ученые считают – чтобы снизить риск болезней сердца, рака, диабета и ожирения, важно достичь соотношения омеги минимум 4:1. А значит, если вы едите масла с омегой-6, не забудьте добавить омеги-3.

Ешьте рыбу, льняные семена, ну или на крайняк пейте добавки. Выбирайте масла, где поменьше омеги-6 и есть омега-3 – льняное, рапсовое, горчичное.

Лично я не вижу смысла полностью запрещать какое-либо масло, потому что польза этого на 100% не доказана. Зато рыбку добавить рекомендую. Она точно не будет лишней.

Гарвардская школа здоровья утверждает – 5-10% жиров омега-6 от суточной нормы калорий в самый раз. Это 11-22 г на 2000 калорий – где-то 60 г семечек или грецких орехов и максимум 3 столовые ложки подсолнечного масла. Примерно вот столько:

Если я где-то ошибся, поправьте в комментах, спасибо )

p.s. Подпишитесь на мой канал про еду, когда будет 2к участников, разыграем масло и портрет Лукашенко :)

Пару полезных постов с канала:

1. Исследование (тирамису тест) и суточный мониторинг глюкозы. Суть: я ел один и тот же десерт разными способами и мониторил глюкозу в межклеточной жидкости. Почитать выводы тут.

2. Сколько нужно Омеги-3, чтобы быть альфой по версии ученых

3. Промт медицинского ассистента, который не заменит врача, но поможет держать фокус.

4. Как выбрать молочку у фермеров (точнее как я выбираю)

5. Пост про лучшую прикормку от депрессии.

6. Как защитить разделочные доски от бактерий

7. Ну и на десерт, сколько сахара в кока-коле.

Это только часть постов. Надеюсь скоро будут разборы книг по питанию, всякие научные статьи и инфоцыганские курсы новые исследования.

Подписывайтесь → Леха и Еда