День шашлыка

У всех традиционный праздник и маевка 1 мая, а у нас исторически сложилась традиция: мы каждый год жарим шашлычок на следующий день — 2 мая. Удобнее выходит — и места больше (все классные места 1 мая еще рано утром забивают, плюс шумно даже на даче под Одессой). Так что мы праздник перенесли и собираемся каждый год именно на 2 мая мяско на огне да на углях потомить.

Обычно я беру две партии свинины и мариную их чуть по-разному.

Сначала — само мясо. Срезаем все лишнее, весь жир, жилы, в идеале должны остаться исключительно кубики мышечной ткани размером 5-6 см. Обрезки не выбрасываем, потом их можно в плов кинуть.

В первом варианте использую сухое вино, 5-6 луковиц, нарезанных кольцами, соль-перец. Во втором — заменяю вино на вишневый сок. Выходит нежнее, может быть чуть сладковато (контрится доп.щепоткой соли), но всенепременно вкусно.

Ну и обязательно на решетке стоит поиграться с курочкой, сосисками-колбасками и овощами, но это уже опционально.

Без чего у меня в последние годы не проходит ни одна из маевок — это вариация гаспачо. Берем пару-тройку крупных помидор, натираем на крупной терке. Туда же на мелкой терке натираем один крупный красный болгарский перец. Выдавливаем два-три зубчика чеснока. Ложка оливкового масла, ложка бальзамического уксуса, соль-перец по вкусу. Все! Его хоть и называют "холодным супом", но для меня это все-таки скорее то ли жидкий салат, то ли соус, но с горячим мясом гармонирует великолепно. Главное: не портить его хлебом, кусочки которого кидают в "классический" рецепт.

Никогда не отказывайте себе в удовольствии навернуть хорошего шашлычка с овощами ) Главное не дать ему перестоять на огне, сухой получится.

Сижу в тени дерева, наворачиваю шашлык с гаспачо, даром только "ух, бля!" не приговариваю, а в колонках рубает:

#выходной #пикник #шашлык #гаспачо #еда #музыка #праздник