Как я полюбил кофе после знакомства с гейзерной кофеваркой

И о том, как его правильно варить. Статья для ценителей насыщенного, горьковатого и крепкого кофе.

История

Примерно до 18-ти лет я вообще не пил кофе, моё утро ограничивалось чаем с кашей. Потом в моей семье появилась турка. Отец пристрастился к кофе, ну а для меня выпить кофе с утра не было чем-то обязательным. Я мог выпить кофе, а мог не выпить. Разницы почти не чувствовалось.

В общем, отношение к кофе у меня было холодным.

Позже, у меня дома появилась гейзерная кофеварка. Но я этот момент пропустил как-то. Её кто-то купил и она просто лежала в застенках кухни. Почему-то никому не хотелось варить в ней кофе, да и никто не знал, как это сделать.

"Что это за инопланетное устройство?" наверняка думали мои близкие.

В какой-то момент мой товарищ увидел это чудо человеческой инженерии, и объяснил:

- Так это же гейзерная кофеварка, причем хорошего качества. В ней кофе получается вкусным и насыщенным.

Примерно так он выразился.

И я начал варить, прочитав первую попавшуюся инструкцию в интернете.

На самом деле в процессе варки кофе в гейзерной кофеварке много тонкостей и переменных. Это я уже узнал через много лет.

Первые сваренные вами порции кофе в «гейзерке» могут вас приятно удивить вкусом, даже если вы сварите как попало, как чувствуете.

Всё потому, что (по моему мнению) кофе в ней получается самый вкусный, крепкий и насыщенный. Даже если не следовать моим советам.

Но если вам интересно, можете варить, экспериментировать, как угодно. На своем опыте, исследовательским путём понять, как варить лучше.

Выбери кофе

Это чистая вкусовщина. Для себя выявил самый вкусный кофе по следующим параметрам:

Какой кофе пью сейчас я:

Выбери молоко

Пью кофе только с молоком. Пробовал самые разные виды молока: коровье, овсяное, миндальное, кокосовое, рисовое.

Сейчас пью миндаль-ваниль от Green Ranch(продается в Fix Price) . Я буквально влюбился в него.

Рекомендую попробовать разное молоко для достижения максимального удовольствия от питья кофе. Пить всегда только коровье — скучно.

Выбери кофеварку

Вернёмся к той самой модели кофеварки из икеи.

И так, почему она плохая?

Утро должно начинаться комфортно и легко. От утра может зависеть настроение всего дня.

Моё утро с этой кофеваркой начиналось с тщетных попыток её открыть и помыть. А когда ещё и оторвалась ненадежно прикрепленная пластмассовая ручка, так я вообще стал травмировать свою кисть в попытках раскрутить кофеварку. Не мою я кофеварку сразу после себя, потому что мне так нравится(ну или мне лень) .

Однозначно не рекомендую к покупке — начинайте день комфортно.

Вот какой вариант стоит приобрести:

Она очень меня обрадовала, когда принёс её домой и сварил пробную порцию.

Самое удивительное, что в ней даже вкус был абсолютно другой! Думаю это от качества уплотнительных материалов, которые создают более хороший "вакуум" в нижнем отсеке. Ну и внутри она немного по другому устроена.

Плюс эти грани помогают не скользить пальцами, когда раскручиваешь. И ручка выглядит долговечной.

Однозначно рекомендую к покупке. Как новичкам, так и тем, у кого другая модель.

Выбери помол

Помол примерно такой, можно чуть мельче — если хотите более горький, как я.

Обычно я перемалываю помельче ещё чтобы меньше расходовать кофе. Что-то между средним и мелким помолом, ближе к среднему.

Полная чаша с таким помолом = 2/3 чаши с чуть более мелким (по вкусу).

Когда делаю на двоих, заполняю полностью и слегка утрамбовываю (стучу об стол) - тогда получается настоящий "эспрессо".

Начинаем варить

Набираем обязательно чистую фильтрованную, либо бутилированную воду чуть ниже клапана сброса давления, как на картинке. От качества воды тоже зависит вкус кофе.

Вкладываем туда нашу чашечку с кофе.

Закручиваем конструкцию, насколько хватит сил. Для лучшего сцепления я использую полотенце.

Это нужно, чтобы создать качественный "вакуум" внутри.

Включаем на своей электрической/газовой/индукционной плите средний огонь. У меня это цифра 6.

Средний огонь нужен для того, чтобы кипяченная вода проходила через кофе максимально медленно, и струйка создавалась максимально тоненькая. Так наш кофе будет более насыщенным и крепким.

Первые разы мне даже становилось плохо от получившегося количества кофеина(но мне это нравилось)). Так что будьте осторожны, лучше начать с меньшего количества кофе.

Примерно на этом моменте (следующее фото) стоит начать приподнимать кофеварку, чтобы замедлить напор.

Кофе должно в итоге набраться в половину емкости. Тот самый момент, когда нужно убрать его с плиты насовсем. Но я этот момент в этот раз упустил.

Это весьма тонкое искусство , как видите).

Вот здесь уже совсем всё плохо, я сразу убрал и остудил кофеварку из под крана.

Главное — если вам говорят, что при варке в гейзерной кофеварке нужно дождаться так называемого "фырканья", не верьте им! Фырканье портит весь добытый такими тяжелыми трудами кофе. Да-да, портит уже сваренный кофе.

Если хотите убедиться в этом, просто сварите немного кофе моим способом, налейте его в отдельную чашку. Потом верните кофеварку на плиту и продолжайте варить до фырканья.

Попробуйте эту получившуюся отвратительную жижу на вкус. Сплюньте. И пейте настоящий кофе, который вы налили прежде в чашку.

Вам нужно внимательно следить за процессом и контролировать его. И тогда всё у вас получится.

Статья написана в основном для таких, как я. Кто любит супер насыщенный, горьковатый, крепкий кофе.

Скорее всего это люди с высокой сопротивляемостью кофеину.

Всем удачи, пейте вкусный кофе.