...что не мешает делать им исключения для нетфликс, спотифай и прочих китов.

проблема Эппл не в том, что они монополия (скорее олигополия), а в том, что они злоупотребляют своим исключительным положением. 

весь маркет - это один большой дикий запад с одним шерифом - Эппл, которые могут делать что хотят. Единственное правило там - это полный произвол с их стороны. никакого суда, разрешения конфликтов или урегулирований. естественно, это надо регулировать по той же логике, по которой делили монополии вроде стандарт ойл - песочница стала слишком большой.

Эппл могут убить бизнес, потому что они так решили.
могут применять к одним одни правила, к другим - другие (см. кейс Hey).
не отвечают на письма месяцами.
выносят приложения, когда делают собственные (про экранное время например или куар коды).
могут забанить приложение "за спам" потому что у него иконка на другое приложение слегка похожа, а могут держать 100% клон чужой игры, убивая оригинал (кейс lion games)
- ну и в целом обращаются с разработчиками как со скотом. 

я не имел дела с эпиками, но эппл должен быть жестоко унижен дрессированным оленем - сейчас все разработчики, которые что-то публиковали в их сраном сторе скрестили пальцы и молятся за суини. 

гугл кстати нормальные ребята в этом отношении.