Баранина в казане

Всем привет.

Так как по ряду причин я оказался разлучен с ПК, а на ноуте идут в лучшем случае Герои 3, мне остается лишь с грустью следить за новинками игровой индустрии через призму DTF. И, глядя на то, что выкладывают отдельные члены комьюнити, решил, что и мне есть, что поведать этому миру. А начну я с рецепта одного из своих любимых блюд, ибо вчера его и готовил. Для него нужны самые простые ингредиенты, которые наверняка есть у каждого дома, а процесс приготовления не должен вызвать ни малейшей сложности.

Итак, для начала вам понадобится купить баранину. Конкретно в моем случае возможно купить или половину оного - или сомнительного вида отдельные запчасти. Так что берем с запасом.

Ногу мы убираем в морозилку, она нам понадобится для других целей. И приступаем к разделке. Задача - разделать на порционные куски, срезать лишний жир и пленки. Собственно, в идеале все можно сделать ножом - но я не мясник, и хребет все же пришлось перерубать.

Так как каре хорошо само по себе, его было решено оставить на следующий день, предварительно замариновав в масле, соли, перце и розмарине.

В итоге, за вычетом ноги и каре, у нас получилось следующее

Дальше ставим казан на огонь и кидаем весь срезанный жир. Вообще, в идеале класть курдючный - но у меня его нет.

И вытапливаем

Достаем шкварки. В принципе, многие считают их прекрасной закуской. Я пока так и не понял, нравятся ли мне они или нет.

Затем доливаем подсолнечного масла, ждем, когда закипит - и начинаем порционно обжаривать куски мяса.

Дальше начинается наименее любимая часть. Нам нужны картофель и лук. В идеале, стоит такое спихнуть на жену. Но ввиду отсутствия жены, приходится чистить самому.

Подготавливаем специи. Использовал все, что попалось под руку, а именно - черный молотый, сладкая паприка, кайенский острый, соль, сушеный чеснок.

Ну а затем в холодильнике нашлась шрирача, ее туда же. И добавил немного воды, чтоб было легче размешивать.

Все это время обжаривалось мясо. Точно так же начинаем обжаривать картофель.

Когда картофель обжарен, достаем зиру.

А затем кидаем ее на минуту в кипящее масло. Не знаю, в чем смысл, но вроде так заведено.

Ну а затем добавляем туда и обжариваем лук

Выкладываем на подушку из лука картофель, а сверху - мясо. Поливаем смесью специй, кладем розмарин.

Закрываем крышкой и отправляем на час в духовку, нагретую до 180

Так как лук дает много жидкости, а мне больше нравится запеченное мясо, нежели вареное - то через час я достаю казан и вычерпываю лишнюю жидкость.

Затем все перемешиваю, закрываю крышкой и возвращаю в духовку, на час - два, в зависимости от объема порции.

Собственно, на этом все. Я честно пытался сделать красивое фото, но на тарелке оно выглядит так, как и должно выглядеть - не особо инстаграмно. Лично я рекомендую запивать мальбеком, но то уже вкусовщина.

Всем добра.