Потому что заранее нужно готовится(А что так можно было?!)
Большинство людей на геймджемах использует домашние заготовки
которые по сути остается адаптировать к теме "джема
Чем лучше подготовишься заранее - тем проще
Так что очень многие делают "заготовки кода"
Из которых можно собрать игру буквально за пол часа)

Справедливый джем должен был бы заключатся в том что все выдают чистые компы без доступа к интернету.
А все заготовки можно приносить с собой только в виде распечаток
И вот тогда "читеров" будет видно сразу по большим стопкам листов