Разговор с барменом. Интервью с барным консультантом The Barkeeper
Всем привет! Меня зовут Саша, я представитель минского бара "Nomikai" и, по совместительству, барный консультант игры The Barkeeper. Расскажу вам немного о барной индустрии и о моем вкладе в игровой проект.
1. Как ты пришла к работе бармена?
Мой "путь бармена" начался с желания заработать и получить социальный навык. Первая должность - помощник официанта, после - официант, администратор, бармен и т.д. пока не дорастешь до профессионала.
Хороший бармен - это человек, который понимает, какую должность он занимает, который развивает свои навыки, не боится трудностей, умеет абстрагироваться от негатива, понимает гостя и не забывает, для чего он стоит за барной стойкой.
Сначала хаос мной управлял, теперь я управляю хаосом! Бывают такие ситуации, когда понимаешь, почему гости приходят именно к бармену и доверяют тебе буквально свою жизнь, такие моменты очень цены.
2. Были ли у тебя провалы в начале карьеры?
Конечно! Например, гости ушли без оплаты заказа. А однажды я подорвалась в 8 утра после смены с осознанием того, что не принесла хлеб гостям 😅
Я начинала работу за баром более 10 лет назад, отрасль HORECA плотно развивалась, тогда гость был уже не “Королем”, а сотрудники не “прислугой”. Начиналось воспитываться уважение к сотрудникам от метрдотеля до хозяюшки, но не все закрепляется сразу, и гости могли себе позволить кинуть бокал в бармена, свистеть и назвать “малышкой” и т.д., пришлось одного такого персонажа проучить, и он оказался моим руководителем 😐
3. Что бы ты хотела сказать начинающим барменам?
Новички зачастую не изучают место, в которое пришли на стажировку, не заботятся о себе и своем здоровье. Вот в мое время👵(как-то стажёр колу в шейкер залил, феерично - взрывная ошибка).
Мой совет - четко понимать, зачем тебе это, и строить план по сохранению здорового сна и печени (хехе). Но, на самом деле, уметь балансировать между личной жизнью, работой и здравым смыслом, уметь отстаивать свои права, границы, при этом уметь воспринимать критику и рефлексировать, знать себе цену, понять готов ли ты отдаться и полюбить это ремесло.
4. Как ты относишься к флейрингу? Это искусство или просто трюки?
О, это ничего себе искусство! Координация, выдержка, шоу, если еще и использовать на смене, умея при этом приготовить вкусный коктейль - вообще пушка бомба. Но, есть еще такие штуки как - фихули (прям загуглите, выглядит эстетично), я называю это рабочий флейринг на минималках.
5. Как ты помогала разработке игры в качестве барного консультанта?
Делилась опытом с разработчиками, неоднократно тестировала билд, представляла игру на конкурсе барменов “MONIN WIINNERS CUP 2025”. И несколько раз посещала выставки Темные Материи / Гейм Экспо в качестве члена команды!
Помогала с организацией, презентовала игру, общалась с игроками, консультировала по поводу игрового процесса. Я изучила все про игровую платформу, сам игровой процесс и, конечно, сама играла перед вставками.
Самое волнительное - не ударить в грязь лицом! Когда люди играют и дают свою обратную связь, становится приятно, что разработчики не просто так стараются😄
6. Как тебе самой идея "игры про бармена" The Barkeeper?
Буквально пол команды бармены, которые делают симулятор бармена 😆, значит все продумано! А зная воспаленные мозги тиммейтов - то ли еще будет) я в восторге!
И, напоследок, блиц опрос!
- Как гости выбирают напитки?
Абсолютно по разному, от выбора по запросу их вкусовых предпочтений, так и просто по картинке. Зависит от предпочтения разного контингента гостей, от старой классики до рюмки настойки)
- Что ты делаешь, если гость просит "что-нибудь вкусное, но я не знаю что"?
Задаю наводящие вопросы. На каком алкоголе, кислый или сладкий, есть ли аллергия или непереносимость продукта и т.д.
- Как ты запоминаешь новые рецепты?
Я запоминаю в практике)