Мы привыкли судить о еде по её вкусу, аромату и внешнему виду, но редко задумываемся о том, что происходит на уровне молекул. Наука сегодня позволяет буквально «увидеть» пищу под микроскопом и понять, почему она сладкая, хрустящая или ароматная. Более того, нанотехнологии дают учёным возможность управлять этими свойствами, создав…