Продажа товаров в кофейне: как увеличить доход и привлечь новых клиентов
Сегодня кофейни сталкиваются с высокой конкуренцией и изменяющимися предпочтениями клиентов. Для того чтобы не только поддерживать доходы на высоком уровне, но и увеличивать их, кофейням недостаточно просто предлагать качественные напитки и уютную атмосферу. Продажа товаров для домашнего приготовления кофе — это новый эффективный способ как повысить доход заведения, так и укрепить лояльность клиентов. Команда Кофейного навигатора внимательно изучила эту практику и пришла к выводу, что правильный ассортимент и его грамотное размещение могут значительно улучшить финансовые результаты кофейни.
Первый шаг к успешной продаже товаров в кофейне — это подбор ассортимента, который будет отвечать потребностям гостей. Наиболее популярные позиции — это кофе в зёрнах (обычно фасовка по 250 г), капсулы для кофемашин, дрип-пакеты для удобного заваривания в домашних условиях или в поездках, а также экологичные аксессуары, такие как термокружки и многоразовые стаканы. Эти товары понятны широкой аудитории и удобны в использовании. Важно, чтобы кофе был свежим — не старше 30–45 дней после обжарки, так как это значительно влияет на вкусовые качества напитка.
Однако ассортимент — это не всё. Грамотное размещение товаров в кофейне играет не менее важную роль. Товары должны быть размещены на видном месте, где гости смогут их легко заметить, потрогать и даже понюхать. Например, стеллажи с приподнятым вторым рядом упаковок помогут гостям лучше рассмотреть продукцию. Не стоит размещать товары у кассы или в зоне выдачи напитков, так как это не даст гостям времени на их изучение.
Ещё одним важным аспектом успешной продажи является общение с клиентами. Персонал должен быть хорошо обучен и уметь консультировать гостей по вопросам выбора продукции. Однако важно не навязывать покупку. Вместо этого можно предложить дегустацию кофе или показать разные сорта, объясняя их особенности и вкусовые профили. Это создаёт у гостей доверие и повышает вероятность покупки.
Команда Кофейного навигатора уверена, что продажа товаров для домашнего приготовления кофе — это не только способ повысить доходы кофейни, но и создать для клиентов чувство заботы и внимания. Такой подход помогает укрепить связь с гостями и повысить их лояльность к заведению.
В 00х чай был топ-1 чтобы попить чего-нибудь на улице на ходу зимой. Была куча всяких фургончиков/ларьков с выпечкой и горячим чаем, с лимоном или с молоком, с сахаром и без. Кофе, чаще всего, в таких заведениях был супер-говёным, но горячий чай с пирожком или треугольником или самсой или колд-догом — это был хит.
Стимулирующий эффект кофе, конечно же, обусловлен главным игроком в команде - кофеином, который блокирует эффекты вызывающего сонливость мозгового нейромедиатора аденозина, но японские учёные совершенно случайно обнаружили способ заметного усиления воздействия кофеина на организм человека.