На прошке будет 60 фпс, я уверен
PS 5 Pro имеет мощный графический чип уровня rtx 3070, и графон гта 6 звезд с неба не хватает, а Рокстар его еще и умеют оптимизировать(резать). Мощность цп роли не играет, потому что нагрузка на него не сильно больше будет, чем в гта 5.