Просто частенько выглядит стремно, поэтому и предпочитают красивые анимации. А вообще, имхо, там, как обычно, Нотидоги тащат больше всех, когда анимационный скелет становится только драйвером для регдола, а уже рэгдол управляет анимацией финальной. Итого там куча микро анимаций чисто на физике и выглядит классно.
Только хз, сколько это ресурсов жрет, конечно. Вряд ли для толпы зомбей такое прикрутить можно.

Не правда - в каждой. Сложнее найти игру где нет регдола. Уверен, что не приведешь ни одного примера более-менее крупной игры последних лет 15-ти, где есть убийства, но нет регдола.