Если очень упрощённо, то если приложение распространяется на территории ЕС или используется гражданами ЕС, то нужно пользователей уведомить о сборе данных, рассказать, что собирается, как и сколько хранится, куда отправляется, и дать возможности отказаться от сбора и удалить собранные данные о себе. Обычно игра не даёт возможности отказаться: ты или принимаешь, или закрываешь игру. А удаление данных реализуется через обращение в поддержку игры.